La migliore alternativa per una tipica cena in "salsa Cubana" è il Paladar....I Paladares sono dei piccoli e caratteristici ristoranti normalmente a gestione familiare autorizzati dal governo cubano ad offrire un'alternativa ai ristoranti statali. L'autorizzazione del governo viene ottenuta dall'"imprenditore" cubano non sempre facilmente, ovviamente dovendo pagare una tassa che viene calcolata talvolta sui coperti, talvolta sul presunto giro d'affari del Paladares...tuttavia non sono mai autorizzati grossi numeri di coperti che si aggirano di media intorno ai 12 posti massimo per legge. La comparsa dei Paladares a l'Havana e nelle varie cittadine cubane risale al 1995 in seguito al "periodo especial" e alla correlata crisi che ha vissuto l'isola riuscendo così far fronte alla richiesta di turismo anche in periodi così difficili. I prezzi sono veramente contenuti rispetto ad un normale ristorante, ma attenzione non sempre invece offrono prezzi più competitivi di ristoranti statali e bisogna tenere presente l'enorme differnza che si può incontare dal Paladares rinomato dell'Havana Vieja, al paladares sperduto di Alamar o del reperto Bahia fin ad arrivare alle piccole realtà dell'Oriente cubano dove vi potrà capitare di cenare in 2 o 4 persone al prezzo veramente stracciato di 4 o 8 Cuc. Come detto non sempre il Paladares cubano risulta più economico del ristorante gestito direttamente dal govreno cubano...Sicuramente però l'atmosfera che si vive è quella della Cuba più verace e Popular e anche la qualità sia dei piatti cucinati ed offerti, sia del servizio, normalmente risulta sempre più apprezzato...Chi decide per il paladares, come per la Casas Particulares aiuta direttamente lo spontaneo nascere di attività imprenditoriali a Cuba. Ogni paladares comunque vi offrirà il meglio che offre la cucina cubana (sempre che abbiate la fortuna di capitare nel momento giusto) e quindi un pò ovunque nei vari paladares dell'isola potrete trovare: congrì e carne, platanos fritti e insalatine varie, lomo ahumado, le chuletas, pollo e cerdo nelle più varie salse....per assaporare del buon pescado invece bisognerà recarsi direttamente in località marittime dove non sempre è facile trovare paladares ma più semplice sarà godere della cucina della "mamita" della Casas Particulares che vi ospita...cerca tutte le informazioni ed i consigli per il tuo viaggio a Cuba e ai Caraibi visitando www.sognoicaraibi.com