Piatti colorati, in technicolor appunto...una tradizione gastronomica, quella della cucina che troverete in tutti i Caraibi, nelle varie sue forme e varianti  che uniscono tradizioni differenti e provenienti da tutto il mondo...dal mondo Creolo e AfroCaraibico che negli anni si sono mischiate e fuse ad influenze provenienti dal continente, sia SudAmericano sia NordAmericano...

Pesci colorati speziati con tipiche delizie provenienti da ogni territorio...i ristoranti e
i cuochi dei vari paesi dei Caraibi hanno il pregio di rivisitare con grande creatività sapori e ricette a volte tanto differenti...pesce fresco e frutta tropicale...habaneros y jalapenos o altre forme di chili piccante...riso e fagioli, inmancabili nella cucina Caraibica vengono conditi con carne di pollo oppure pesce fresco...riso e verdure, molto presenti sulle isole, vengono serviti per esempio alle Bahamas unito a fagioli neri o rossi, a Cuba invece soprattutto viene legato con fagioli neri nell'onnipresente Congrì, in Giamaica soprattutto riso e piselli...altre varianti sono la Yucca di Cuba che viene preparata soprattutto con una salsa a base di aglio e lime nella Isla Grande...un pesce appena pescato, cucinato davanti ai vostri occhi su di una griglia improvvisata ed arricchito semplicemente con del Lime è uno dei tanti ricordi che vi potrebbe accompagnare per una vita quel gusto selvaggio e raffinato allo stesso tempo del Caribe...Pesce ballerino rosso, el Mahimahi, aragoste rossissime e talvolta di dimensioni incredibili possono rappresentare l'ordine del giorno piuttosto che l'eccezzione nella vostra vacanza da sogno ai Caraibi...condite oppure cucinate più spartane alla griglia...piatti più ricercati come
il Colombo de Poisson, tipico modo di preparare lo squalo bollito in un brodo di cipolle, crema di cocco, succo di Lime e Rum scuro sono invece tradizione tipica delle tante isole a carattere francese dei Caraibi.
Quasi tutte le isole Caraibiche propongono varianti di piatti sotto aceto, denominati "escovitched" nelle isole di lingua inglese ed invece "escobeche" in quelle a carattere latino e spagnolo...sono succulenti piatti di pesce marinato all'aceto, lime e spezie dai sapori complessi...Alle isole Bahamas la fa da padrone lo strombo, Conch, talmente popolare che viene proposto cucinato un pò in tutti i modi, tritato, marinato e ricoperto di pastella e fritto, fritto nell'olio, alla griglia, in insalata, in zuppa e stufato.
La carne invece è un'altra delle colonne portanti della cucina e della vita stessa dei popoli Caraibici...ovunque regna sovrano il pollo, spesso proposto fritto...gutosissimo ed anche più salutare la variante di menù di riso con pezzi di pollo, il classizo Arroz con Pollo nelle isole latine, chiamato invece Pelau a Trinida & Tobago...mentre alle Barbados è la specialità principale e viene denominato Fowl Down in Rice, pollo affogato nel riso...Altro ingrediente fondamentale onni presente su tutte le tavole e principale "invitato" alle feste familiari è il maiale, puerco o macho, servito in bocadillos o sandwich a Cuba o Portorico, il maiale a volte viene anche arrostito intero, Asado appunto, a volte in una fossa scavata nella terra oppure asado con un palo ed arrostito sulla brace come allo spiedo mentre la cotenna viene tagliata a grossi pezzi e poi generalmente fritta nei classici Chicharrones...in Giamaica invece il re incontrastato è il Jerk, una marinatura speziata usata per preparare la carne di maiale...Scopri la cucina Caraibica...scopri tutte le altre caratteristiche culinarie dei Caraibi.

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